sel naturel de Guérande controlé par le label nature et progrès
Gilles Hervy Récoltant Producteur Selguerande.com
gilles hervy producteur de sel dans les marais de guerande bretagne, marais salant de guerande sud bretagne
logo sel naturel de guerande, fleur de sel, gros sel gris , sel aromatise, sel de bain
 

 

vente sel de Guérande Les produits biologiques du paludier vente en ligne de sel de Guérande

 

fleur de sel sel guerande sel de guerande Les quatre saisons de la saline sel de guerande sel guerande fleur de sel

C'est l'été que l'animation autour de la saline est la plus forte. Le marais entre en production vers le mois de juin et cesse en octobre, voire novembre. Deux fois par jour, le paludier assure un (tour de l'eau).
Il observe le ciel et anticipe l'évolution du temps afin d'ajuster le débit de l'eau pour une évapo-concentration maximale.Il tire le sel au bord de chaque oeillet ou aire saunante en un petit tas qui s'égoutte là une douzaine d'heures. Le lendemain, le sel rejoint un tas qui grossit au fil de la saison, souvent en bord de route, le mulon, ou pilot. Aujourd'hui ce transport s'effectue en brouette d'une centaine de kilos. Jadis c'etait le travail des femmes de porter la récolte du jour dans de larges jattes de bois (les gèdes) posées sur leur tête. A Guérande, on les appelait les (porteresses). Leur salaire était constitué de la récolte quotidienne de sel menu, cette fleur de sel qui n'avait pas alors la valeur qu'elle a aujourd'hui.
En automne, la saline n'est plus productive.
Le soleil ne brille plus assez pour permettre à l'eau de chauffer et la pluie y dilue le sel. Jamais la concentration n'est assez élevée pour permettre la cristallisation. La saline entre en repos. Mais pas les paludiers. Ils (roulent) le sel : les tas de sels, mulons ou pilots, sont chargés dans des bennes que des tracteurs mènent aux salorges, ces vastes entrepôts, aujourd'hui largement coopératifs où le sel est stocké. Il continue à s'y égoutter avant d'être commercialisé. En hiver, les salines sont inondées. Sous 50 cm d'eau saumâtres, mêlant eau de mer et eaux de pluie, elles sont ainsi protégées du gel. Sans cette protection, l'argile du fond des bassins pourrait geler et s'effriter, présentant ensuite une mauvaise texture pour les futures récoltes. Le principal travail de l'hiver est le nettoyage de la vasière qu'il faut débarrasser des dépôts et alluvions qui l'empêchent d'assurer correctement son rôle de bassin de décantation.
Au printemps, il est temps de redonner au marais son visage de saline. Les bassins sont vidée en période de morte-eau. Les dépôts végétaux sont retirés et la vase liquide ôtée du fond est rejetée sur les talus (qui s'appellent fossés dans les marais !) qu'elle consolide. Les derniers bassins sont traités avec beaucoup d'attention : le fond doit être parfaitement lisse et plat pour récolter le sel le plus pur. Au fur et à mesure de leur remise en état, les bassins sont ouverts, emplis d'eau, et le processus commence. Quand les derniers bassins sont nettoyés, alors le marais est prêt à donner du sel. Retour à la page "Production de sel naturel a Guérande"

 

Natural celtic brittany sea salt France

(c) Sel naturel de Guérande, marque déposée

Siret: 409407764000111

TEL : (0033) (0)2.40.15.59.69
06.87.21.90.51
FAX : (0033) (0) 2.40.15.59.69