Sa couleur naturelle varie selon l'importance des argiles qui l'imprègnent, d'où l'appellation «sel gris», donnée au gros sel récolté au fond des bassins argileux. Tandis que, sous l’influence du soleil, «l’or blanc» des marais salants forme un croûte délicate qui se cristallise sous certains vents marins à la surface des «oeillets», c’est la fugace Fleur de Sel des marais salants de Guérande en Bretagne dont l'apparition est liée aux humeurs du vent.

Mes productions sont entièrement naturelles pour préserver leurs valeurs nutritionnelles et gustatives. Les plantes arômatiques utilisées dans les mélanges de mes spécialités salines sont toutes certifiées Biologique. Les algues marines ajoutées à mon sel sont des algues sauvages récoltées en milieu marin (Bretagne) hautement surveillé et protégé. Les mélanges sels gris et plantes arômatiques (issues de l'agriculture biologique), ou algues marines, sont le fruit d’une étroite collaboration avec un grand chef cuisinier (sous contrat) qui a apporté son expérience dans l’élaboration des sels brassés que je propose aux fins gourmets.
Tous mes produits sont controlés par la Fédération Internationale d’Agriculture Biologique "Nature et Progrès", pour une agriculture biologique, écologique, équitable et durable dans la biodiversité.

la fugace Fleur de Sel des marais salants de Guérande

Alors que le Gros sel de Guérande se forme par saturation sur le fond argileux de l’œillet, la Fleur de Sel de Guérande , elle, cristallise en flottant à la surface. Poussés par la brise, ses cristaux, en forme de petites pyramides pour mieux flotter, se forme à la surface de l’eau. C’est un sel blanc rosé à sa récolte, beaucoup plus fin que le Sel Gris et très recherché par les connaisseurs pour son goût délicat et incomparable, son inimitable parfum de violette et sa richesse en magnésium calcium et autres oligo-éléments.

Sel favori des rois d'antant, la fleur de sel s'utilise comme sel de table à la pincée, directement dans votre assiette ou sur vos salades, condiment recherché de nos grands chefs cuisiniers, pour ces grandes propriétés d'exhausteur de goût de tout vos plats.

Les Salicornes mi-plantes mi-algues

Les Salicornes, plantes sauvages des marais de Guérande, sont capables de vivre sur des sols salés tels que les vasières ou salines des marais salants de Guérande sud Bretagne.

La cueillette est faite sur les bords des salines exploitées et sur toutes les zones inondées par la mer des marais salants de Guérande. Récolte annuelle du printemps, les salicornes sont vertes et tendres en période de végétation, moment idéal pour la récolte au couteau on ne prélève que les pointes tendres de la plante.
Les Salicornes des marais de Guérande ont la particularité d'accumuler une grande quantité de sels minéraux, ce qui explique leur richesse en vitamines A, C, D ,en oligo-éléments et en iode (commes les algues).
Les Salicornes, appelées aussi "passe-pierre", bénéficient d'une image de produit naturel, original et se consomme principalement en condiment (au vinaigre, comme les cornichons) ou en légumes (cuisinée comme des haricots verts).