Sa couleur naturelle varie selon l'importance des argiles qui l'imprègnent, d'où l'appellation «sel gris», donnée au gros sel récolté au fond des basins argileux. Tandis que, sous l’influence du soleil, «’or blanc» des marins forme un croûte délicate qui se cristallise sous le vent marin, à la surface des «oeillets»: c’est la fugace Fleur de Sel des marais salants de Guérande en Bretagne dont l'apparition est liée aux humeurs du vent.

Mes productions sont entièrement naturelles pour préserver leurs valeurs nutritionnelles et gustatives. Les plantes aromatiques utilisées dans les mélanges de mes spécialités salines sont toutes certifiées Biologique. Les algues marines ajoutées à mon sel son des algues sauvages récoltées en milieu marin (bretagne) hautement surveillé et protégé. Les mélanges sels gris et plantes aromatiques (biologique), ou algues marines, sont le fruit d’une étroite collaboration avec un grand chef cuisinier (sous contrat) qui a apporté son expérience dans l’élaboration des sels brassés que je propose aux fins gourmets.

la Fleur de Sel

Alors que le Gros sel de Guérande se forme par saturation sur le fond argileux de l’œillet, la Fleur de Sel de Guérande , elle, cristallise en flottant à la surface. Poussés par la brise, ses cristaux, en forme de petits esquifs, se forme à la surface de l’eau. Denrée savoureuse aussi: son arôme, très tenu, rappelle celui de la violette.

La Salicorne

La Salicorne, plantes sauvages des marais de Guérande, est capable de vivre sur des sols salés tels que les vasières des marais salants de Guérande sud Bretagne.

La Salicorne annuelle, est verte et tendre en période de végétation, moment idéal pour la récolte des pointes de la plante.
La Salicorne des marais de Guérande a la particularité d'accumuler une grande quantité de sels minéraux, ce qui explique sa richesse en vitamines A, C, D ,en oligo-éléments et en iode.
La Salicorne, appelée aussi "passe-pierre", bénéficie d'une image de produit naturel, original et se consomme principalement en condiment (au vinaigre, comme les cornichons) ou en légumes (cuisinée comme des haricots verts). La cueillette est faite sur les bords des salines explotées et sur toutes les zones inondées par la mer des marais salants de Guérande.